由著名相聲藝術(shù)家、南派相聲界泰斗黃俊英領(lǐng)銜主演的20集南派相聲情景劇《開(kāi)心大排檔》將于大年三十在珠江頻道爆笑開(kāi)播!劇中，黃俊英攜徒弟陳堅(jiān)雄、曾冠杰合作出演大排檔三代老板，三代人如何打理好一間大排檔?接受廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者獨(dú)家專(zhuān)訪時(shí)，黃俊英透露，劇中加入了大量相聲元素和相聲包袱，“一定會(huì)讓觀眾笑過(guò)癮”。導(dǎo)演劉衛(wèi)平則透露，后續(xù)拍攝的劇情中，“黃俊英老師還會(huì)有一段愛(ài)情戲”。
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三代老板接力大排檔，穿插大量相聲包袱
南派相聲情景劇《開(kāi)心大排檔》由中共廣州市委宣傳部、廣州市文化廣電旅游局出品，廣東音樂(lè)曲藝團(tuán)有限公司創(chuàng)作拍攝。劇中，“開(kāi)心大排檔”創(chuàng)始人是黃牛(黃俊英 飾)，他打算把大排檔交給后輩打理，自己去游山玩水。黃牛的女婿陳皮(陳堅(jiān)雄 飾)原以為可以順利接班，沒(méi)想到黃牛突然決定暫時(shí)將大排檔交由外孫黃不了(曾冠杰 飾)打理……三代老板的經(jīng)營(yíng)理念、處事方式都很不同，相互之間碰撞出不少火花。
“黃俊英老師飾演的黃牛是一家之主，他在拍攝時(shí)起的也是‘定海神針’的作用。只要有他在現(xiàn)場(chǎng)，不管是拍攝氣氛、創(chuàng)作態(tài)度還是表演效果，都是最好的”，導(dǎo)演劉衛(wèi)平表示，這部劇的拍攝是在去年七八月，正是廣州天氣最炎熱的時(shí)候，“拍攝很辛苦，但83歲高齡的黃俊英老師每天都很投入，在現(xiàn)場(chǎng)起了帶頭作用，讓我非常感動(dòng)”。
黃俊英飾演開(kāi)心大排檔創(chuàng)始人黃牛
黃俊英則表示，自己看了好幾集成片，感覺(jué)“超出預(yù)期”，“拍攝挺順利的，各部門(mén)配合得很默契，演起來(lái)很過(guò)癮。我們這個(gè)班底是相聲團(tuán)的演員為主，大家都很有經(jīng)驗(yàn)，懂得運(yùn)用相聲語(yǔ)言、將相聲包袱融進(jìn)劇情中”。通過(guò)這些相聲語(yǔ)言，講述當(dāng)下熱門(mén)的社會(huì)話題，“比如垃圾分類(lèi)，我們經(jīng)過(guò)藝術(shù)加工，巧妙融進(jìn)劇情中，不露痕跡地把正能量傳遞給觀眾”。
陳堅(jiān)雄透露，劇本已經(jīng)很豐滿(mǎn)，但表演過(guò)程中大家還是加了很多即興包袱，“比如‘大小黃俊英’故事。大排檔中有客人看到黃牛就問(wèn)，你怎么長(zhǎng)得那么像黃俊英?你到底是不是黃俊英?有個(gè)小朋友說(shuō)，你不要騙我啊，我會(huì)講黃俊英的相聲……然后兩人來(lái)了一段相聲。這種類(lèi)型的段子很多，相信觀眾會(huì)看到不少南派相聲的影子，一定好笑”。
因?yàn)樵谂臄z過(guò)程中大家有很多即興表演，導(dǎo)演最頭疼的是，劇情嚴(yán)重“超時(shí)”。面對(duì)“素材如何取舍”的問(wèn)題，劉導(dǎo)笑說(shuō)“我太難了”，“他們這些相聲演員擦出很多火花，剪輯的時(shí)候我只能從觀眾和導(dǎo)演的角度去選擇，把相對(duì)節(jié)奏慢的部分刪掉，那些出彩的、好玩的包袱，基本都保留下來(lái)”。
陳堅(jiān)雄飾演黃牛的女婿陳皮
這間大排檔的“鎮(zhèn)店之寶”是干炒牛河、開(kāi)心雞
除了相聲元素外，廣府美食也是這部新劇繞不開(kāi)的元素。劇名《開(kāi)心大排檔》中的大排檔，一直是“食在廣州”的煙火氣所在。
劉導(dǎo)介紹，“開(kāi)心大排檔”的發(fā)展變化其實(shí)是廣府美食變化的縮影，該劇第一集會(huì)有黃牛的回憶戲份，“回憶的是當(dāng)年簡(jiǎn)陋的街邊大排檔。但現(xiàn)在廣州的大排檔也基本都是室內(nèi)的了，所以我們?cè)诶鬄炽链罱艘粋€(gè)實(shí)景的大排檔”。
說(shuō)起“開(kāi)心大排檔”的招牌，黃俊英和陳堅(jiān)雄兩代店主不約而同表示，“鎮(zhèn)店之寶”是干炒牛河和白切雞，“這兩味都是廣州人的‘必點(diǎn)’菜式，只不過(guò)白切雞在我們大排檔里叫開(kāi)心雞”。
黃俊英透露，自己去大排檔也很喜歡點(diǎn)干炒牛河，“其實(shí)我自己也可以炒，不過(guò)不是在大排檔炒，而是在家炒”。而且，黃俊英本人還有一道拿手菜，“之前我參加美食節(jié)目的時(shí)候，現(xiàn)場(chǎng)做了一道豆豉炒雞，拍完之后攝制組把我做的炒雞都吃了……第二季有機(jī)會(huì)的話要考慮將這道菜搬到開(kāi)心大排檔去”。
陳堅(jiān)雄則透露，拍攝的時(shí)候才發(fā)現(xiàn)，大排檔的大廚不易當(dāng)，“美食節(jié)目里，大廚靠著手腕的力量，單手拋鑊，將鍋中的牛河拋向空中，特別酷炫，炒出來(lái)的牛河被認(rèn)為‘有鑊氣’。等到我實(shí)際操作的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，那個(gè)鑊非常重，不要說(shuō)單手拋，雙手都很難把控……很多事情真是不做不知道”。
不過(guò)，這間“開(kāi)心大排檔”的干炒牛河出品不錯(cuò)，黃俊英的老搭檔何寶文去拍攝時(shí)，“拍完戲就在旁邊吃了兩大碟干炒牛河”。說(shuō)到炒牛河的“秘訣”，陳堅(jiān)雄說(shuō)他飾演的陳皮堅(jiān)持傳統(tǒng)的制作方法，“師傅說(shuō)炒一碟干炒牛河要放六片牛肉，我就絕對(duì)不會(huì)放七片，這就是我的作風(fēng)。但是劇中黃不了代表的年輕人就不認(rèn)同這種傳統(tǒng)的方式，他會(huì)說(shuō)，為什么炒菜一定要放花生油，放芝士不行嗎?干炒牛河為什么一定要搭配艇仔粥，不能配咸檸七、奶茶嗎?我代表的一代人重視堅(jiān)守傳統(tǒng)，但年輕人希望可以創(chuàng)新，這就讓觀眾思考要傳統(tǒng)還是要?jiǎng)?chuàng)新”。
飾演黃不了的曾冠杰則透露，作為大排檔的新一代，他會(huì)利用網(wǎng)絡(luò)直播推廣這間店，還會(huì)改進(jìn)菜式的名稱(chēng)，“比如豉汁炒田螺就改名叫‘事急馬行田’，炒牛河叫做‘水靜河飛’……此外我還會(huì)根據(jù)客人要求給他們私人訂制菜式”。
聽(tīng)到劇中的女婿和外孫探討“傳統(tǒng)”和“創(chuàng)新”，黃俊英則感慨稱(chēng)，其實(shí)故事和生活時(shí)一樣的，“既要保持傳統(tǒng)，又要有創(chuàng)新”，“一味傳統(tǒng)或者一味創(chuàng)新，總會(huì)有觀眾接受不了。所以，不管是粵劇、粵曲還是相聲，都需要把傳統(tǒng)和創(chuàng)新結(jié)合起來(lái)，才能讓廣大觀眾都喜歡”。
導(dǎo)演劉衛(wèi)華要拍出西關(guān)之美
高清拍攝呈現(xiàn)西關(guān)之美，有信心拍成一部長(zhǎng)劇
《開(kāi)心大排檔》采用超4K高清拍攝，陳堅(jiān)雄感慨：“作為土生土長(zhǎng)的西關(guān)人，我都沒(méi)想到鏡頭里的荔灣湖竟然能拍得這么美。”劉衛(wèi)平導(dǎo)演則透露，拍攝初衷就是希望呈現(xiàn)出西關(guān)的美，“這間在泮塘搭建的大排檔可以說(shuō)充滿(mǎn)西關(guān)風(fēng)情，滿(mǎn)洲窗是定制的，此外還有趟櫳、麻石大街等西關(guān)元素”。
據(jù)悉，《外來(lái)媳婦本地郎》中廣州觀眾熟悉的虎艷芬、蘇志丹都到“大排檔”來(lái)?yè)螆?chǎng)。陳堅(jiān)雄“劇透”稱(chēng)，虎艷芬在劇中的表演跟《外來(lái)媳婦本地郎》中的二嫂很不同，“二嫂這個(gè)角色伶牙俐齒的，所以新角色要怎樣處理才能有新意呢?導(dǎo)演太狠了，把她的角色設(shè)定為口齒不清，然后就有不少笑料”。
如今，20集的《開(kāi)心大排檔》即將于大年三十到年初九在珠江頻道跟觀眾見(jiàn)面，而接下來(lái)的故事創(chuàng)意、策劃，都已經(jīng)在準(zhǔn)備中，預(yù)計(jì)今年4月繼續(xù)拍攝。黃俊英、陳堅(jiān)雄、曾冠杰紛紛表示，有信心把這部劇拍成一部長(zhǎng)劇。劉衛(wèi)平導(dǎo)演表示：“頭20集留了很多伏線，主要表現(xiàn)黃牛跟女婿、外孫的交接班，之后人物關(guān)系還會(huì)繼續(xù)發(fā)展。比如，以后黃老師還會(huì)有愛(ài)情戲，會(huì)發(fā)展黃昏戀。”而黃俊英則認(rèn)為：“包袱留在后面慢慢抖——將來(lái)還可以更搞笑一點(diǎn)。”
廣州日?qǐng)?bào)全媒體文字記者 莫斯其格
廣州日?qǐng)?bào)全媒體圖片記者 蘇俊杰、蘇韻樺
廣州日?qǐng)?bào)全媒體視頻記者 蘇韻樺、蘇俊杰、莫斯其格
