遠(yuǎn)離這些飲水誤區(qū)
阮光鋒
水是生命之源。為了維持人體正常的生理功能，每人每天差不多需要攝入3000毫升水。但關(guān)于喝水，很多人其實(shí)存在困惑，我們下面就來(lái)聊聊關(guān)于喝水的3個(gè)誤區(qū)。
一、飲水機(jī)里的水就是安全的？
其實(shí)，飲水機(jī)的水同樣存在細(xì)菌污染風(fēng)險(xiǎn)。我國(guó)曾多次發(fā)生因?yàn)轱嬎畽C(jī)而導(dǎo)致的中毒案件。這是由于飲水機(jī)在使用過(guò)程中，會(huì)混入空氣中飄浮的細(xì)菌，并繁殖增長(zhǎng)。此外，飲水機(jī)基座和桶接觸部位存在結(jié)構(gòu)死角，如果長(zhǎng)期不清洗，也會(huì)成為細(xì)菌等微生物生長(zhǎng)地帶，其中公共場(chǎng)合的飲水機(jī)尤其嚴(yán)重。因此，建議大家每隔1個(gè)月至2個(gè)月對(duì)飲水機(jī)進(jìn)行清理和消毒。
二、礦泉水比純凈水有營(yíng)養(yǎng)？
答案是并不會(huì)。礦泉水的確含有一些礦物質(zhì)，比較常見(jiàn)的是鈉鉀鈣鎂的碳酸鹽、偏硅酸鹽，以及鐵、鋅、錳、鉬等。這些元素都是人體需要的，但這并不意味著必須通過(guò)喝水來(lái)獲得。實(shí)際上，人體攝取礦物質(zhì)及微量元素的主要來(lái)源是食物。以鈣離子為例，我國(guó)成人每天參考攝入量約在800毫克至1200毫克，如果僅靠喝水補(bǔ)鈣，每天要喝16升至20升水。
此外，水在人體內(nèi)其實(shí)就是搬運(yùn)工，它是體內(nèi)各種代謝反應(yīng)和運(yùn)輸物質(zhì)的載體，喝水主要是為了補(bǔ)水，而不是獲得礦物質(zhì)，因此礦泉水也并不會(huì)更健康。
三、喝“硬水”，容易患結(jié)石病？
其實(shí)并不會(huì)。大家常說(shuō)的“硬水”，其實(shí)是指鈣、鎂離子含量較高的水，通常口感不太好。但目前沒(méi)有證據(jù)證明它會(huì)導(dǎo)致結(jié)石或其他健康問(wèn)題。相反，如果喝水少，吃肉又多，泌尿系統(tǒng)結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)更高。
“硬水”其實(shí)對(duì)人體無(wú)害，鈣和鎂都是人體必需的元素，且多數(shù)人的攝入量偏低。從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，“硬度高”的水還能補(bǔ)充部分礦物質(zhì)。當(dāng)然，這也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠日常所需，即使每天喝兩升“硬水”，其中的鈣含量也不過(guò)150毫克，補(bǔ)充礦物質(zhì)的正道還是均衡膳食。
（作者系食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任）
