【筍絲雪菜炒香干肉絲】

用料

主料：筍絲雪菜一袋、豬肉一塊、宴友食用油、香干4-5塊、配料：生姜料酒鹽雞精、準(zhǔn)備工作、姜切片香干切成絲豬肉切成絲筍絲

做法

1 鍋內(nèi)放入足量的油，油熱放姜片爆一下。

2 放入切好的豬肉絲，小火炸至豬肉絲呈焦黃色。

3 倒入香干小火煸炒，約2分鐘。

4 加入料酒一勺，翻炒幾下。

5 加入瀝干的筍絲雪菜，中火翻炒約兩分鐘（此處若發(fā)現(xiàn)雪菜過干，可添加適量油，切勿添加水）。

6 加入少許鹽，雞精，中火炒一分鐘即可出鍋。

【蒜苔炒豬皮】

用料

熟豬皮適量、蒜苔適量、宴友食用油、紅椒二個(gè)、姜適量、蔥適量、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、老抽適量

做法

1 熟豬皮切成條。

2 蒜苔洗凈切成段，紅椒二個(gè)切成圈。

3 姜蒜切成末，蔥切花。

4 鍋里放油爆香姜蒜，放入蒜苔和椒圈，調(diào)入鹽炒斷生至入味。

5 倒入豬皮繼續(xù)翻炒，加入少許清水燒至豬皮軟身。

6 調(diào)入生抽，少許老抽，雞粉，放入蔥花炒勻即可上碟。

【肉沫燉豆腐】

用料

肉餡、北豆腐、蔥花、白糖、紅椒、宴友食用油、豆豉、老抽、料酒、尖青椒

做法

1 將豆腐切成約0.5厘米厚度的三角形

2 平底鍋內(nèi)倒油放入切好的豆腐

3 將豆腐兩面煎黃

4 煎好的豆腐裝盤備用

5 鍋內(nèi)倒油后放入蔥花爆香

6 再放入豆豉和肉餡

7 加紅椒將豆豉和肉餡翻炒

8 放入紅椒翻炒,加少許老抽上色,再放入煎好的豆腐

9 加白糖和料酒繼續(xù)翻炒

10 加入漫過豆腐的水,大火煮開后改中火繼續(xù)燉

11 燉至水快要收干后加入青尖椒翻炒

12 翻炒后加少許食鹽調(diào)味出鍋即可。