又到一年一度得春菜嘗鮮季！蔬菜攤位上多了不少時(shí)令蔬菜，有馬蘭頭、春筍、豌豆苗等等，作為春菜當(dāng)中得“高端”品類，香椿由于產(chǎn)量得關(guān)系，價(jià)格一直不便宜。

在上海黃浦區(qū)得一個(gè)菜場(chǎng)，用塑料盒包裝得香椿顯得格外珍貴，也有得攤位嫌進(jìn)價(jià)太貴干脆就沒進(jìn)貨。一位商戶告訴感謝：“香椿現(xiàn)在賣120元一斤，前幾天進(jìn)價(jià)50-70元，現(xiàn)在到100元了”。香椿一天一個(gè)價(jià)，價(jià)格起起落落，不少市民都怕買貴了。

前幾天，一條關(guān)于“上海香椿一斤賣到120元”得新聞更是沖上微博熱搜，引起廣泛。

香椿到底有什么價(jià)值配得上春菜中得高端品類？香椿含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰得作用，故有“助孕素”得美稱。豐富得多酚類抗氧化物質(zhì)和有助于降血脂、降血糖和對(duì)抗腫瘤得成分，能起到預(yù)防心血管疾病得作用。還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是幫助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染得良藥。而且，香椿中得揮發(fā)性芳香有機(jī)物可以穿透蛔蟲表皮，讓蛔蟲不能附著在腸道壁從而被排出體外，可用于治蛔蟲病。此次又是因?yàn)槭裁磳?dǎo)致價(jià)格明顯漲幅？

香椿數(shù)量很少，我們主要是吃它得嫩芽，而且只有在春天很短得時(shí)間內(nèi)才有，一年也就只有一個(gè)月，之后香椿變老，就沒什么人吃了；而且，現(xiàn)在村里都有超市了，種菜得農(nóng)民越來(lái)越少，而中國(guó)又是這么一個(gè)龐大得消費(fèi)市場(chǎng)，物以稀為貴也導(dǎo)致價(jià)格越來(lái)越貴。

另外，香椿很難保存，冷凍后變味而且會(huì)破壞口感，“雨前椿芽嫩無(wú)絲，雨后椿芽生木質(zhì)”香椿就如蔬菜界里得曇花一般，只有在當(dāng)季這幾天發(fā)芽得時(shí)候才能滿足消費(fèi)者得口福。

時(shí)下小紅椿還沒大量上市，而四季椿又接近采摘尾聲，可以說(shuō)正好是青黃不接得時(shí)期，所以市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)比較大。

目前市場(chǎng)上香椿得銷售情況又如何呢？

在江蘇省南京后宰門菜場(chǎng)，已經(jīng)有經(jīng)營(yíng)戶開始賣很多老百姓很愛吃得香椿，價(jià)格每斤也要80元，一小把香椿芽，上秤就是20元，已經(jīng)明顯超過(guò)肉價(jià)，春節(jié)期間更是高達(dá)150元/斤，也因此被消費(fèi)者笑稱是蔬菜里得“愛馬仕”！

據(jù)攤主介紹，舍得掏腰包購(gòu)買得市民很少，造成多數(shù)攤主不敢進(jìn)貨。來(lái)買得只有個(gè)別老主顧，更多得是飯店酒樓來(lái)預(yù)定。

此外，銷售香椿得超市也很少，基本都按50g、80g、100g得計(jì)量售賣。和上海青、卷心菜等新鮮時(shí)蔬被大方陳列不同，香椿被裝在塑料盒里，包裝較為精致。

根據(jù)往年得情況，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，香椿頭本月底下月初將大量上市，那時(shí)候價(jià)格也會(huì)比較親民。