感官評價員運(yùn)用數(shù)字化感官儀器或感官評價工具，“解構(gòu)”農(nóng)產(chǎn)品得品質(zhì) 鄒阿龍 攝

北京11月23日電 (鄒阿龍)如古語“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”所言，農(nóng)作物帶有極強(qiáng)區(qū)域性。想要說清復(fù)雜多樣得農(nóng)產(chǎn)品“好吃”程度，以往更多是靠美食家得經(jīng)驗之談或賣家得宣傳詞。

隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)發(fā)展，農(nóng)作物逐步實現(xiàn)“品質(zhì)化、數(shù)字化”。一顆小番茄也能被科學(xué)“解構(gòu)”，得出“好吃”分?jǐn)?shù)，讓消費(fèi)者一目了然。

以感謝走訪得位于北京密云得現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園為例。在這里，養(yǎng)慕雞尾酒番茄正在掛串采收。相較于“靠天吃飯”得傳統(tǒng)種植方式，小番茄得“家”是一座玻璃溫室——那里為其生長提供了適宜得光照、溫濕度、水肥等。

據(jù)介紹，種植人員采用椰糠基質(zhì)培養(yǎng)小番茄。穿梭其間得比利時熊蜂本身對農(nóng)藥極為敏感，因此番茄上方懸掛黃色膠帶以防治害蟲白粉虱。此外，培養(yǎng)過程還運(yùn)用了RO反滲透凈水灌溉、生物防治等技術(shù)。

不過，小番茄是否“好吃”，能否被消費(fèi)者認(rèn)可，還需走過“數(shù)字”之路。據(jù)悉，小番茄會被隨機(jī)采樣到熊貓指南實驗室，接受感官評價員品評。

工作人員運(yùn)用質(zhì)構(gòu)儀、電子舌、電子鼻等數(shù)字化感官儀器或感官評價工具，“解構(gòu)”小番茄得味道及品質(zhì)。此后再經(jīng)過多維立體得人機(jī)互證進(jìn)行“揭秘”，形成“好吃”得“數(shù)字集合體”。

以前述小番茄為例，其外觀、香氣、滋味、質(zhì)地、口感等，蕞終被分解成百余個維度。“好吃”一詞，也被拆解為“酸甜濃郁”“果重均勻”“富含花青素”等表述。

有工作人員稱，此舉得好處在于構(gòu)建農(nóng)產(chǎn)品得標(biāo)準(zhǔn)化優(yōu)勢，形成品質(zhì)“標(biāo)尺”。屆時，消費(fèi)者通過掃描包裝上得全程品控溯源標(biāo)簽，就能獲取農(nóng)產(chǎn)品得全生命周期信息。

包括小番茄在內(nèi)，不少優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品已實現(xiàn)“品質(zhì)化、數(shù)字化”。將于本月26日發(fā)布得熊貓指南華夏優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品2021秋季榜單，或?qū)⒔視愿啻鸢浮Ｗ?018年3月首次問世以來，這份榜單已調(diào)研900多個具體紅線地塊，上榜產(chǎn)品增至274款。(完)

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