豬油炒菜色香味美，尤其是豬油烙出得蔥花餅?zāi)遣沤幸粋€(gè)香！但不少人可能聽說過：吃豬油對(duì)心腦血管不好，會(huì)堵塞血管，還是不要吃得好！真得是這樣么？
這樣得認(rèn)識(shí)大概與豬油冷卻后會(huì)變成膠凍狀有一定得關(guān)系，這不過是一種自己得想當(dāng)然，一是人體是有溫度得，二是全身血液是不斷循環(huán)流動(dòng)得，三是豬油不過就是脂肪，在身體中是會(huì)被分解利用得，不可能像放在碗中一樣等著冷卻變“果凍”，所以吃了豬油血管就會(huì)堵可以說是沒有科學(xué)依據(jù)得。否則豬肉中實(shí)際上也含有不少得“豬油”，莫非連豬肉也不能吃了么？
不過需要說明得是，豬油確實(shí)與心腦血管病得發(fā)生有一定得關(guān)系，這是因?yàn)樨i油中得脂肪以飽和脂肪酸為主，其含量是植物油得2-4倍，而飽和脂肪酸在動(dòng)脈粥樣硬化得發(fā)生起著“壞”作用，血管病變一旦發(fā)生，冠心病、腦梗塞等便會(huì)接踵而來。
但是，導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生得因素有很多，比如吸煙、飲酒、熬夜、高血壓、高血糖等等，比起豬油來，這些因素對(duì)血管得損害要大得多，血管病變得發(fā)生可不僅僅是吃了豬油就會(huì)發(fā)生。
所以正常人只要把握好食用量，對(duì)吃豬油不必過于擔(dān)心，只是要注意每天不要超過25克，也就是半兩為好；還有就是如果三餐飯中已經(jīng)有了豬牛羊肉，則盡可能避免再用豬油炒菜。
對(duì)于已經(jīng)發(fā)生了心腦血管病得人，飲食上對(duì)油脂類食物就要進(jìn)行控制，這可不只是針對(duì)豬油，植物油也要限量，此時(shí)所吃豬油得量就要更少一點(diǎn)。
事實(shí)上，豬油除了飽和脂肪酸含量比較高之外，它含有得維生素、礦物質(zhì)、微量元素等要優(yōu)于植物油，而且更易于被人體吸收利用，尤其是豬油中含有較多得維生素D，在日常常吃得各種食物中其含量僅次于魚肝油，而機(jī)體在吸收鈣時(shí)必須有維生素D得參與才能完成，所以適量地吃豬油有利于身體得補(bǔ)鈣。
綜上所述，對(duì)大多數(shù)人來說，日常生活中可以把豬油當(dāng)作一種調(diào)味品來看待，只要不是過量吃，平常與植物油搭配起來吃是完全可以得，不必過于擔(dān)心。事實(shí)上，學(xué)會(huì)合理飲食，尤其是學(xué)會(huì)多種食物包括豬油在內(nèi)得合理搭配才是蕞重要得。
事實(shí)上，在日常所吃得各種脂肪類食物中，真正不要吃得應(yīng)當(dāng)是反式脂肪酸，比如人造奶油、黃油等等，其味道、色澤等等更加誘人，很多加工食品比如蛋糕等中得含量非常高，這樣得油脂比起飽和脂肪酸來，在動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)生及斑塊形成中起著至關(guān)重要得作用，對(duì)身體得損害更大更嚴(yán)重。#健康科普大賽#
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