11月16日，“匠心筑夢·耀動禪城”2021年佛山市禪城區(qū)“三項工程”職業(yè)技能系列大賽活動總結暨第二屆“粵菜師傅·禪味佛山”競賽頒獎典禮舉行。本次“三項工程”職業(yè)技能系列大賽歷時兩個多月，累計舉辦了中式烹調(diào)師、養(yǎng)老護理員、電工、焊工等10場職業(yè)技能競賽活動，吸引537名各行業(yè)一線技術能手報名，474名選手參與了角逐。

▍474名技術能手參與競賽角逐

今年9月至11月期間，禪城區(qū)人力資源和社會保障局主辦了“匠心筑夢·耀動禪城”2021年禪城區(qū)三項工程職業(yè)技能系列大賽。據(jù)介紹，職業(yè)技能競賽突破傳統(tǒng)考核模式，打破考核條件門檻，通過現(xiàn)場技能比拼，不拘一格選拔能力強、技藝精得優(yōu)秀人才，既是培養(yǎng)高技能人才得重要手段，也是企業(yè)遴選高素質(zhì)人才得便捷途徑。

禪城區(qū)人力資源和社會保障局局長鄧激揚表示，本次“三項工程”職業(yè)技能系列大賽，累計舉辦了中式烹調(diào)師、養(yǎng)老護理員、電工、焊工等10場職業(yè)技能競賽活動，吸引537名各行業(yè)一線技術能手報名，474名選手參與了角逐，124名選手通過競賽取得了相關職業(yè)資格證書，更有32名技能精湛、表現(xiàn)優(yōu)異得選手獲得“佛山市技術能手”榮譽稱號。

禪城區(qū)委區(qū)政府辦公室副主任潘肖平表示，這次大賽提升了禪城區(qū)技能人才隊伍得素質(zhì)和能力。通過集中舉辦有影響力得綜合性職業(yè)技能大賽，帶動企業(yè)、院校經(jīng)常性開展技能比武、技術練兵，進一步提升禪城區(qū)勞動者得整體技能素質(zhì)。同時，大賽提升了技能人才得社會地位和榮譽感，營造了人人技能、尊重勞動得濃厚社會氛圍。

一年來，禪城區(qū)高標準推進“粵菜師傅·禪味佛山”工程、“廣東技工·技能禪城”工程和“南粵家政·情系萬家”。鄧激揚表示：“截至目前，全區(qū)技能人才總量22萬人，為推動高質(zhì)量發(fā)展、打造高品質(zhì)禪城，提供了堅實有力得技能人才保障。”

▍“粵菜師傅”展示廚藝技能風采

值得一提得是，“粵菜師傅”比賽項目是職業(yè)技能系列大賽得重要賽事，既為廣大“粵菜師傅”搭建展示廚藝技能風采、傳承弘揚工匠精神得舞臺，也是對禪城區(qū)“粵菜師傅”工程實踐成果得一次全面檢閱和展示。

本次技能大賽評選出了禪城區(qū)名廚、名點師各10名，禪城名菜、名點各12道。玉冰燒火焰白鱔是12道禪城名菜之一，出自佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店。該酒店炒鍋主管陳文龍介紹，這個菜式是經(jīng)過團隊不斷嘗試，不斷創(chuàng)新后開發(fā)出來得，選用西江白鱔和本地名酒玉冰燒，獨具地方特色。在活動現(xiàn)場，他們再次烹制了這道菜式，瞬間酒香四溢，鱔肉被煎得金黃。“我們得參賽團隊有4人，團隊成員得經(jīng)驗豐富，我入行也有21年了。”陳文龍告訴感謝，此次比賽為他們提供了與同行切磋得機會，他們在參賽過程中學到了擺盤等技巧，獲益良多。

佛山市人力資源和社會保障局副局長劉國斌表示，禪城作為中心城區(qū)，總部經(jīng)濟發(fā)達，餐飲、家政企業(yè)眾多，具備出大師得底蘊及氛圍。當前，佛山正深入實施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項工程，佛山市人社局積極構建以國賽為指引、省賽為龍頭、市賽為基礎得職業(yè)技能競賽體系，支持鼓勵各區(qū)圍繞產(chǎn)業(yè)發(fā)展，大力舉辦各級技能競賽活動。

部分獲獎名單

“禪城名廚”

龍建強、關祖耀、劉志杰、梁春林、吳詩河、鄭要、黃勇、何杰成、石鎮(zhèn)周、馮永

“禪城名點師”

何春華、梁育賢、謝郭欽、朱淦明、何義強、鐘遠軍、溫海興、蒙唐威、卓美強、馮樹森

【中式烹調(diào)師團隊賽】

一等獎：

佛山嶺南天地馬哥孛羅酒店

廣東鵝公館餐飲有限公司

二等獎：

佛山市永生豪餐飲服務有限公司

佛山市禪城區(qū)蔚藍私房菜館

佛山市桃園一品飲食有限公司

佛山市陶醉館文化藝術有限公司

三等獎：

佛山市陶谷月影餐飲服務有限公司

佛山市悅?cè)R悅順餐飲服務有限公司

廣東好來客集團有限公司

佛山市禪城區(qū)南莊敘福樓海鮮酒家

佛山希爾頓酒店

【中式面點師團隊賽】

一等獎：

佛山市桃園一品飲食有限公司

佛山希爾頓酒店

二等獎：

佛山市陶園里餐飲投資管理有限公司

佛山市禪城區(qū)南莊敘福樓海鮮酒家

三等獎：

佛山市啟聰學校

佛山市瑩家班餐飲管理有限公司

文/廣州·新花城感謝：馮嘉敏 通訊員：李蓬國

圖/廣州·新花城感謝：馮嘉敏

廣州·新花城感謝：何波